เห็ด เริ่มเติบโตจากเชื้อเห็ดรา เกิดเป็นเส้นใยเห็ดรา จากนั้นเส้นใยเห็ดราจะรวมตัวกันเป็นก้อนเห็ดรา เมื่อก้อนเห็ดราอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ได้รับอาหาร ความชื้น อุณหภูมิ ก้อนเห็ดราจะเจริญเติบโตเป็นเส้นใยเห็ดที่เรียกว่า ไฮฟา และเจริญเติบโตเป็นตุ่มเห็ดที่ค่อยๆ งอกและยืดตัวโผล่ขึ้นสู่ผิวดิน ผิวชั้นนอกของตุ่มจะปริออก เริ่มมีรูปร่างและสีสันตามชนิดของเห็ด จนดอกเห็ดเริ่มแผ่เป็นครีบและกลายเป็นดอกเห็ดที่โตเต็มที่
ส่วนของเชื้อราที่ออกเป็นดอก แบ่งเป็น 2 ชนิด ชนิดหนึ่งไม่มีพิษกินได้ เช่น เห็ดโคน เห็ดฟาง อีกชนิดหนึ่งมีพิษ บางชนิดกินแล้วถึงตายเช่น เห็ดระโงกหิน.
2. ไข่มดแดง
....ไข่มดแดง ไข่ของมดแดงจริง ๆ ตั้งแต่ไหนแต่ไรมาแล้วไข่มดแดงเป็นอาหารจานอร่อยของคนต่างจังหวัดเขาล่ะ ทั้งภาคเหนือ ภาคอีสานเลย การสอยรังมดแดงเพื่อเก็บไข่ของมันมาทำอาหารก็เป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นสนุกสนานยิ่ง
คำว่าไข่มดแดงที่ชาวบ้านเอามากินหมายถึง ไข่ผสมกับตัวอ่อนระยะดักแด้ของมดงานและมดราชินีซึ่งจะมีเม็ดใหญ่สีขาวถึงชมพูอ่อน ดักแด้ของมดงานและมดตัวผู้จะมีขนาดเล็กกว่าคือประมาณ 5 มม. แต่ของมดราชินีจะใหญ่ขนาดแคปซูลยา ยาวประมาณ 1 ซม. ชาวบ้านทางเหนือเรียกไข่แบบนี้ว่า "เต้ง" ทางอีสานเรียก "แม่เป้ง" ถ้ามดแดงรังไหนมีไข่ใหญ่แบบนี้มาก ๆ ก็จะอร่อยกว่ากันว่าใครไม่เคย ลำบางสุด ๆ ร้อนสุด ๆ ต้องลองไปสอยไขมดแดงรับรองเลยว่า ทั้งร้อน ทั้งเหนื่อย ทั้งโดนมดกันเจ็บนิด ๆ แต่ถ้าหลายตัวล่ะก็ โอ้ ไปลองกันได้
3. ปลาจากธรรมชาติแท้ ๆ ห้วยสำราญ
ปลามีมากหลากหลายสายพันธุ์ ที่ห้วยสำราญ บ้านขวาวเป็นแหล่งน้ำที่อุดมสมบรูณ์มาก มาก จึงทำให้ห้วยสำราญสายนี้ ไม่เคยมีการขาดแคลนน้ำเลย ทำให้สองข้าห้วยสำราญอุดมไปด้วย ต้นไม้นานา ชนิดมากสายพันธุ์ เป็นความอุดมสมบูรณ์ที่หาจากที่ไหน ไม่ค่อยจะมีแล้ว
ส่วนปลาที่อยู่ในห้วยสำราญน่ะ น่ะ มีเยอะมาก ต้องไปใส่ตาขายดัก ใส่เบ็ต อย่างว่าและที่ไหนมีน้ำ ที่ไหนอุดมสมบูรณ์ ก็จะมีของธรรมชาติให้พวกเฮากินอยู่ตลอดทั้งปีเลยทีเดียว
